ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา เมนูอาหารง่ายๆยอดนิยมของใครหลายๆคน

Spread the love

               ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา วิธีทำยำไข่เจียวน้ำพริกเผา ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูไข่ สำหรับวันนี้จะไม่จำเจอีกต่อไป น้ำยำสูตรน้ำพริกเผา เป็นเสน่ห์ของอาหารเมนูนี้ ไข่เจียวกับน้ำพริกเผา แสนจะลงตัว

ส่วนผสมสำหรับทำ ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลาสำหรับทอดไข่ 1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมดอง นำมาฝ่าซีกตามยาว 1 หัว
  • กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว หั่นเป็นเต๋าติดผิว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาสำหรับปรุงน้ำยำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต้ะ
  • ผักชี ซอย 1 ช้อนชา
  • ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่

วิธีทำยำไข่เจียวน้ำพริกเผา

  1. เริ่มจากการเตรียมเครื่องก่อน นำหมูสับลงไปลวกให้สุก
  2. ปรุงน้ำยำ โดย ใส่ หมูสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวน น้ำพริกเผา กระเทียมดอง กุ้งแห้ง และ เนื้อมะนาวหั่นเต๋า ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน เป็นน้ำยำ เตรียมน้ำยำเอาไว้ก่อน จากนั้นจะทำไข่เจียว
  3. ตอกไข่ ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ ซอสถั่วเหลือง ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีไข่ให้เป็นฟอง ตีไข่ให้มากๆ ยิิ่งมีฟองมากไข่ยิ่งฟูกรอบ
  4. ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน น้ำมันมากหน่อย ค่อยๆเทไข่ลงไป ไข่จะได้ฟูและกรอบ ไม่จับตัวเป็นแผ่น ทอดให้ไข่เหลืองกรอบ
  5. จากนั้นนำมานำพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  6. จัดไข่เจียวฟูใส่จาน ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว และ ผักชี พร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำยำไข่เจียวน้ำพริกเผา

  • ไข่เจียวหากต้องการให้ฟู ต้องใช้น้ำมันมากหน่อย น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง ไข่ตีมากๆ ให้เกิดฟอง ไข่ที่มีฟองจะทำให้มีอากาศ ทำให้ไข่ฟูอร่อย
  • การใส่แป้งข้าวโพดลงในไข่ด้วย จะช่วยให้ไข่มีความกรอบ แต่ต้องตีไข่ให้แป้งละลายจึงจะได้สรรพคุณของแป้ง
  • น้ำมันที่ใช้ในการทอด เลือกใช้น้ำมันปาล์ม หรือ น้ำมันหมู เป็นน้ำมันที่ร้อน เหมาะในการเอามาทำอาหารทอด
  • ถั่วลิสงคั่ว ให้เลือกใช้ถั่วใหม่ คั่วแบบสดๆ ไม่แนะนำให้เลือกใช้ถั่วคั่วขายตามตลาด เนื่องจากเหม็นหืน และ อาจจะไม่สะอาด
  • น้ำตาลสำหรับนำมาทำยำ ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ หวานแบบไม่แสบคอ หวานกลมกล่อม
  • สามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆได้ เช่น ขิงซอย หอมแดง เป็นต้น
  • เนื้อมะนาวหั่นเต๋า ให้เลือกใช้มะนาวแก่ เนื้อผิวมะนาวบาง เวลาเคี้ยวจะได้ไม่ปวดกราม กินง่าย
  • กุ้งแห้ง ให้เลือกใช้กุ้งแห้งตัวโตๆ นำมาล้างให้สิ่งสกปรกเจือปนออกให้หมด และ นำมาอบให้แห้ง จะได้กุ้งแห้งที่สะอาดน่ากิน

ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา Archives

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *