ยำมะม่วง อาหารไทย วิธีทำยำมะม่วง ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้
Uncategorized

ยำมะม่วง อาหารไทย วิธีทำยำมะม่วง ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้

Spread the love

อาหารไทย สูตรอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ เอาใจสาวๆ คนชอบของเผ็ด รสแซ่บ คือ ยำมะม่วง เป็นอาหารสำหรับ ฤดูร้อน ในช่วงที่มะม่วงออกผลมาจำนวนมาก นำมะม่วงเปรี้ยวมาสับเป็นเส้นๆ ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ให้อร่อย

ส่วนผสมสำหรับทำ ยำมะม่วง

  • มะม่วงแก้วดิบ สับเป็นเส้นเหมือนเส้นมะละกอ 1 จาน
  • กุ้งแห้งอย่างดี 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวนบด 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
  • คื่นฉ่าย ซอย 1 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดง ซอย 2 ช้อนโต้ะ
  • ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำยำมะม่วง

  1. ขั้นตอนแรกให้เตรียมอาหารก่อนนำมาทำก่อน กุ้งแห้งเอาไปล้างน้ำและอบให้แห้งก่อน มะม่วงสับเป็นเส้นและนำไปแช่เย็นไว้ก่อน
  2. ปรุงน้ำยำ โดยเตรียมชามสำหรับปรุงน้ำยำ ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ น้ำปลา มะนาว พริกสด และ พริกป่น ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน หากรสเค้มเกินไปให้ใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่ม
  3. จากนั้นใส่ เส้นมะม่วง ถั่วลิสง และ หอมแดง ลงไปคลุกให้เข้ากันกับน้ำยำที่ทำเสร็จไว้แล้ว เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้น เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำยำมะม่วง

  • การเลือกมะม่วง สำหรับมะม่วงที่เหมาะสมสำหรับนำมาทำยำมะม่วง คือ มะม่วงแก้วดิบ เนื่องจาก เนื้อมะม่วงแข็ง และ กรอบ ให้ความรู้สึกของยำกรอบๆ ต้องมีรสเปรี้ยว มะม่วงมันไม่เหมาะสำหรับทำยำมะม่วง มะม่วงสุกไม่เหมาะสำหรับทำยำมะม่วง
  • น้ำยำสำหรับยำมะม่วง เคล็ดลับของน้ำยำให้เข้มค้น อยู่ที่กะปิ น้ำยำต้องมีรสของกะปิ จะทำให้ เกิดความกลมกล่อม
  • สำหรับ หอมแดง จะมีกลิ่นฉุน หากไม่ชอบกลิ่นฉุนของหอมแดง ให้นำหอมแดงไปแช่น้ำไว้ก่อน หอมแดงจะลดความฉุนลง
  • ถั่วลิสงคั่ว ให้เลือกใช้ถั่วลิสงที่คั่วเองแบบสดๆ ถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ จะกรอบ และ หอม อร่อย
  • กะปิ ให้นำไปเผาไฟในใบตองก่อน จะทำให้กะปิสุกและให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน
  • น้ำตาล สำหรับนำมาทำน้ำยำ ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานและความหอมเหมาะกับอาหารไทย
  • กุ้งแห้ง ให้เลือกใช้กุ้งแห้งตัวใหญ่อย่างดี นำไปล้างให้สะอาดก่อน จากนั้นนำไปอบให้แห้งเหมือนเดิม จะได้กุ้งแห้งที่ถูกสุขลักษณะ
  • เทคนิคการทำยำมะม่วง ที่สำคัญ คือ มะม่วงดิบ เมื่อโดยน้ำยำ แล้ว น้ำของมะม่วงจะออกมามากขึ้น ดังนั้น ในการนำมะม่วมมาคลุกกับน้ำยำ นั้น ให้คลุกเบาๆ ค่อยๆ คลุกเคล้า มะม่วง จะได้คงความกรอบ และ สด
  • สำหรับเครื่องที่ใส่กับ ยำมะม่วง สามารถใส่ ปลากรอบลงไปได้ด้วย เพิ่มความอร่อยไปอีกแบบ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *